台中西屯│初魚鮨新光中港店-保留傳統江戶前壽司之精髓,預約制無菜單板前料理

台北人氣名店的初魚連鎖體系跨出台北市,在台中新光三越展店,有日本料理跟鐵板燒的兩種選擇,一次到位,就在隔壁而已,價格都是1600元加一成服務費,都是無菜單料理,所以坐在吧台前,期待著師傅料理出的一道道美食,吃完初魚鐵板燒之後,接著來吃初魚鰭,感受不同師傅的手法搭配跟創意以及隨著季節變動的漁獲和食材,平日午餐時間依舊滿座,喜歡日料和鐵板燒的可以試試看喔!

 

初魚 鮨 新光中港店

地址:台中市西屯區台灣大道三段301號9樓 (新光三越中港店)

電話:02-2366 0792

初魚 鮨 FB:請按此

初魚官網訂位:請按我

訂位須知:

1、訂位時段12:00、17:30、19:40(用餐2小時)

2、金額$1600+10%

3、付款方式:ATM匯款

蒜味蜆湯

北海道干貝

這次為我們料理的楊世宇師傅,打電話訂位時,可以指定師傅喔!推一個!

鰆魚/烏魚子/水果醋凍

海鮮茶碗蒸

師傅會分別進行不同方式的料理,在煙燻或是定型中間,出了下一道,師傅應該早就習慣這麼多眼睛盯著他,然後一邊還要跟客人聊天,說隔壁的鐵板燒如果人手不夠,他也可以過去支援,同桌的有一位熟客,來吃了幾次,說是第一次遇到楊世宇師傅,楊師傅也說這天是他來台中上班的第一天,我們還想說這麼有緣分,後來可愛的妹妹說,楊師傅每天上班都跟客人說是第一天上班,我笑了,我們都被騙了,哈!師傅被我破梗了,要換台詞了。

穿插備料,接著用青花魚做成的棒壽司,是朋友也有吃到的一款,還好我也吃到了,這款我看到團長拍的相片就有興趣,之前在株式会社若廣吃到的棒壽司也不錯,想試試看的人建議先訂位喔!

捲好之後,再用備長炭炙烤,冒出陣陣白煙,中科也有一家日料是類似的手法。

師傅用海苔包住,直接遞給客人食用,真是多層次的一款。

鮪魚中腹

飯量較少,搭配和魚料的融合度,女生可以一口塞剛剛好,不費力地、優雅地咀嚼,我倒是滿喜歡這樣的比例。

鰤魚

先用櫻花木煙燻,入口前會聞到風味香氣,有彈性的肉質,帶點厚度。

鮪魚大腹

鮮滑好吃,先上中腹再上大腹,油脂層次慢慢堆疊上。

南非鮑魚

底下是肝醬。

接著會出來展示帝王蟹和生蠔,可以選擇要不要加點,前不久去吃初魚鐵板燒時,有加點了蟹腳和海膽各一份,這次就不點了。

看著師傅處理龍蝦,心情真好,我愛吃龍蝦,無菜單的小驚喜啊!

澳洲龍蝦

肥嫩有彈性的龍蝦,吃了眼睛都在笑吧我?!一月初去ROBIN’S,也加點一隻龍蝦吃,太開心的一月份。

鮪魚泥/海膽

鰻魚

金黃酥脆表皮,肉質細緻。

帝王蟹蟹肉/釜飯

味噌湯

抹茶

蛋糕跟之前去吃初魚鐵板燒的一樣,後來看到朋友來吃初魚鰭的打卡,是草莓大福,覺得比較吸引人。

初魚主打吃的到高檔海鮮及日本和牛,被譽為超值的鐵板燒及日料,覺得價格上來說,這次吃完的感受度很好,楊世宇師傅滿風趣的,也推薦,不過還是強調,一樣的價位會吃到不同的搭配方式跟漁獲,看師傅如何將不同產季食材展現出不同滋味,如果你遇到的剛好是你喜歡的手法,那就小確幸的一餐了。

藍色起士IG:blue19cheese

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