麵食堂貓八和幸介、濤音、汐音、齋藤、とりのすけTORINOSUKE、Che Room等是同一老闆,好幾間都開在華美西街,老闆是華美西街美食一條街餐飲集團了,麺食堂猫八主打日本尾道特色拉麵,裝潢會出現貓咪的圖案,是因為尾道是個有可愛貓咪出沒的地方,還有貓之細道的景點,就像台灣北部的猴硐一樣,搜尋相關資訊之後,讓我對尾道這個城市開始有點興趣了。
無魚,蝦也好,由三立型男大主廚的Max和廚師友人一起合開的無魚拉麵,因為主廚愛喝蝦湯,想做到台中前三名的蝦湯拉麵,覺得主廚已經達到目標了,模範市場再一家優質店家。
麵屋灯川主打以純雞骨與全雞等食材熬製,無加任何豚骨的純雞白湯,從下午五點營業至晚上十一點,宵夜想吃拉麵也有地方跑,裝潢有質感,空間也舒適,有八個吧台區和兩人跟四人的兩桌位置,音樂好聽,角落有吉他,不知道是不是老闆的才藝之一?!
Due Italian連續三年榮獲東京米其林推薦,結合了日本拉麵和義大利料理風味的拉麵,原來是due italian主廚石塚和生先前開義大利餐廳,後來跟日本拉麵店老闆學習,所以才會有義大利料理和食材加入了日本拉麵裡面的創新,跟台中拉麵的近幾年推陳出新的創意有點類似,覺得很特別,特地過來台中三井Outlet嘗鮮看看。
MOTONARI琉球豚骨拉麵台中店位於益民商圈內,老闆是日本沖繩人+台灣人,湯頭有豚骨和醬油兩款,還有乾麵品項,開幕期間還有限定限量的濃厚豚骨拉麵,喜歡吃拉麵的可以來嘗鮮。
千勝軒拉麵新開的二店「麵屋海鳴」,主打雞清湯和蝦濃湯的選項,和有囍拉麵同一條路上,採用自助點餐機,結帳好等叫號,11個位置,需要一點時間等餐,台中除了蝦蝦拉麵元氣屋,也可以來吃看看麵屋海鳴。
台中西屯文心路上新開的雞白湯拉麵,位於之前AMPM咖啡館的空間,過來的時間剛好是下班尖峰時刻,還好千璽公子附近有收費停車場,面對店家的左右各一家,在剛開始營業不久,入座之後,後面來的客人就開始候位了。
台中拉麵麵屋零的新品牌「中華そば東池袋」,承襲自日本東池袋大勝軒,品項以元祖拉麵和沾麵為主,去吃的時候還沒有野菜和辛味,現在有野菜的選項了,另外有叉燒、味玉和海苔的配料可以加點,也可以再加點叉燒飯,吃飽飽。
長生塩人總店在天母,陸續展店了員林店、北投店、辛亥店和台中店,原本想說哪天有機會到員林吃看看,沒想到台中也有分店了,大約十個座位,秋紅谷對面,離一蘭拉麵台中朝富店好近,屬淡麗系拉麵,店家介紹,每日自熬八小時神秘金湯清爽卻又不失拉麵風采,在第一天提早半小時到,以為會在第一輪進去,到現場發現,已經坐一輪了,太厲害了大家。
La’麺Knock Out由曾在銀座篝、東京銀座蛤蜊Soba名店「むぎとオリーブ」…等修行累積經驗的Chef「 渡辺真伍」親手打造的首家店鋪,以Potage soup濃湯來做拉麵的創意料理手法,完全沒有使用大骨來熬煮,讓台中拉麵店的多元化風味元素再增加一間。