台中西區│發愣吃Varmt-模範市場周邊美食推薦

2020.11.17

模範市場附近的發楞吃，以麵食為主，櫃台那位先生介紹說，是幾位彰化小孩共同經營的一家店，老闆曾在雲林開過佬爺製辣所。店名由來是，他曾到挪威旅遊，挪威人吃到好吃的美食會發出類似”發楞吃”的單字音，以此命名。logo我覺得有點像現今流行的男士油頭髮廊的感覺。目前菜單還會變動，之後會再加入新的菜色，吃完之後我是滿期待的。

發楞吃粉絲頁上介紹直白:「人帥話不多，想吃什麼進來說。」「只作喜歡的菜只吃喜歡的店，吃不到買不到就讓我自己做，吃麵沒有蒜味道少一半，沒有辣沒有麵沒有人生。」料理，沒有好沒有好吃與不好吃，只有用心與不用心。還有「長的太帥?那就來吃麵吧。考試沒過?那就用力吸麵吧。剛釣到妹?那就來吃麵吧。女友跟人走?那就用力吸麵吧。彎腰撿到錢?那就來吃麵吧。工作不順?那就用力吸麵吧。(千萬拜託懇求麻煩有勞各位一定要拌均勻再吃）」，有時候看店家的臉書動態也是滿有趣的，幽默的、有才華的、很文青的，也有很會拍照的。

發愣吃Varmt

地址:台中市西區模範街18巷2號

電話:0985-988 130

營業時間:11:00~15:00，17:00~21:00

公休日:星期一

發愣吃fb:請按此

外觀乾乾淨淨的，不知道經過的話，從這個角度可能會以為是賣早午餐之類的新店。

覺得左邊最下面的那款麵，取的滿好玩的。

室友的晚餐$88

有豬肉片、蔥花、蒜頭、雞粉、花椒粉、黑胡椒粉、蛋黃，看到圖片想點的，店家也有推薦，滿滿的蔥花，看起來好像會辣，其實還好，有提味的微辣程度，賣相有記憶點，食材和醬料的比例很剛好，拌開吃覺得還不賴。

豬肉蔥拌麵$88

有豬絞肉、蔥花、榨菜，店家介紹說，麵條都有加了蔥油和瑞春醬油，所以上桌之後，不會很快就變成一坨麵團，風味還多了層次，看似簡簡單單的一碗麵，卻讓璿直說好吃。

季節時蔬$38

很嫩的空心菜，好吃。

皮蛋擔擔麵$118

有高湯、芝麻醬、辣油、皮蛋、臊子、韭菜。查了一下臊子，資料來自維基百科:「臊子」屬於西北方言詞彙，意思是剁好並加以各種調料製作而成的肉丁或肉末，也常被外人誤寫作哨子。臊子使用豬肉製成，必須要帶些肥肉，口感才夠足。皮蛋擔擔麵是人氣麵食之一，把皮蛋切碎，和麵一起拌開，以為會是很特別或突兀的口味，沒想到，比想像中來的搭耶，皮蛋不再是只能跟豆腐在一起了，肉燥也可以、麻辣也可以。