台中北區│Et Puis Restaurant-熱愛下廚的主廚,希望為客人召喚美食所帶來的幸福感

知味滋味在太原路的舊址,新開了Et Puis Restaurant,粉絲頁介紹,主廚大學畢業後就到加拿大就讀藍帶廚藝學院,回國後,先後在台北米其林餐廳及台中中山招待所研習。在這裡,從食材、菜單到烹調和擺盤都是主廚想為客人呈現內心的美食,招喚美食帶來的幸福感。

店名「Et Puis」,是法文「然後」的意思,主廚希望用餐的客人來到這裡都能在忙碌工作或生活中抽離片刻,放鬆享受佳餚。位置不多,建議先訂位。

看到朋友先來嘗鮮後的心得,立馬找了一天中午來用餐,這裡唯一的小小缺點還是不好停車,不過為了美食,我願意努力找一下的。

 

Et Puis Restaurant

地址: 台中市北區太原路二段207號

電話:04-2236 2622

營業時間:11:30~15:00,17:30~21:00

公休日:星期一

Et Puis Restaurant FB:請按此

Et Puis Restaurant的菜單很簡單,就是580元、980元和1280元的價位,沒有細項的品名,因為想依照每日的新鮮食材來確認,在客人點餐時再介紹跟說明。580有三種口味義大利麵和一種口味的燉飯,980元有伊比利豬、油封鴨腿和當日海鮮,1280元是美國無骨牛小排。後面兩道套餐跟前面套餐的差別是多了熱前菜跟手工甜點。

有加薄荷開水的擦手巾。

煙燻豬肉塔

擺盤有巧思,酥脆塔皮和豬肉的開胃小點,期待接下來的餐點。

蔓越莓法式麵包煙燻奶油

店家自製,烤的外皮酥酥到有一點點脆的程度,撕開可以感受到麵包的勒性和外皮的酥脆感,蔓越莓果乾也放的很有存在感,熱騰騰的麵包好吃,可以搭配一旁的奶油。

冷前菜

主要使用了雨來菇、柴魚凍和紅甘魚,雨來菇本身沒有味道,所以搭配了柴魚凍,另外還有小農有機生菜跟水果,芥末籽油醋醬酸感,繽紛的冷前菜,微酸開胃。

白蘿蔔濃湯

覺得新奇的濃湯,是由白蘿蔔打成泥加上進口鮮奶油下去製作料理而成,上面白色泡泡是櫻花蝦泡泡,然後淋上蝦油和昆布油,意外的清爽好喝,調和的真好的湯品。

蕈菇雞肉春捲

熱前菜,春捲皮包裹住雞腿肉和多款野菇,半煎炸吃起來外皮酥脆、不油膩,稍微燙口的內餡小心吃,炸物就是要熱騰騰,醬汁是有點酸甜的鳳梨魚露醬,白色是切小朵的白色花椰菜。左前方是康普茶,喝起來我覺得有點梅子汁加啤酒的風味,滿不錯的。

伊比利豬套餐 $980

在義大利麵和伊比利豬跟鴨腿中抉擇,應該約朋友一起來吃的,就可以分享著吃。主廚以紅茶葉先醃製過,沒看錯,我也再確認了一次,此肉品飼育方式比較特別,在飼養的最後六個月,餵食樹根和橡子,所以油脂分布均勻,有人形容跟和牛差不多等級,所以不用吃太熟的程度,再低溫蒸烤和香煎,出餐前會再用龍眼木煙燻過,所以帶點煙熏味道,淋上特調肉汁,上面是伊比利豬皮的澎皮,肉質帶點油花,我有切掉一點,主廚建議我下次可以一起將油花入口感受鮮嫩度,可以看個人喜好程度或主廚建議來嘗鮮看看。

抹茶瑪德蓮

餐後甜點是鏡面抹茶瑪德蓮,選了兩款日本進口抹茶粉來製作此款,分別是靜岡小柳津抹茶粉和小山圓若竹抹茶粉,使用到蛋糕體及鏡面的部分,其中鏡面還加入白巧克力,除了豐富和層次,瑪德蓮吃起來帶點甜度,蛋糕體有濕潤度,漂亮也討喜,而且本來就喜歡抹茶的我,在吃完前面幾道之後,抹茶瑪德蓮是美好的結束。

飲料選了餐廳少見的牛蒡茶,順口回甘,滿不錯的。

太原路綠園道還可以看到松鼠在爬上爬下,小朋友經過大聲跟媽媽說:「松鼠。」就在樹下看了一會,天氣很好的中午,綠意盎然的園道,在緊湊的步調中,挪出一些時間給自己,然後,享用美食和美景。

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