台中北區│Et Puis Restaurant-熱愛下廚的主廚，希望為客人召喚美食所帶來的幸福感

2022.04.16

知味滋味在太原路的舊址，新開了Et Puis Restaurant，粉絲頁介紹，主廚大學畢業後就到加拿大就讀藍帶廚藝學院，回國後，先後在台北米其林餐廳及台中中山招待所研習。在這裡，從食材、菜單到烹調和擺盤都是主廚想為客人呈現內心的美食，招喚美食帶來的幸福感。

店名「Et Puis」，是法文「然後」的意思，主廚希望用餐的客人來到這裡都能在忙碌工作或生活中抽離片刻，放鬆享受佳餚。位置不多，建議先訂位。

看到朋友先來嘗鮮後的心得，立馬找了一天中午來用餐，這裡唯一的小小缺點還是不好停車，不過為了美食，我願意努力找一下的。

Et Puis Restaurant

地址: 台中市北區太原路二段207號

電話:04-2236 2622

營業時間:11:30~15:00，17:30~21:00

公休日:星期一

Et Puis Restaurant FB:請按此

Et Puis Restaurant的菜單很簡單，就是580元、980元和1280元的價位，沒有細項的品名，因為想依照每日的新鮮食材來確認，在客人點餐時再介紹跟說明。580元有三種口味義大利麵和一種口味的燉飯，980元有伊比利豬、油封鴨腿和當日海鮮，1280元是美國無骨牛小排。後面兩道套餐跟前面套餐的差別是多了熱前菜跟手工甜點。

有加薄荷開水的擦手巾。

煙燻豬肉塔

擺盤有巧思，酥脆塔皮和豬肉的開胃小點，期待接下來的餐點。

蔓越莓法式麵包跟煙燻奶油

店家自製，烤的外皮酥酥到有一點點脆的程度，撕開可以感受到麵包的勒性和外皮的酥脆感，蔓越莓果乾也放的很有存在感，熱騰騰的麵包好吃，可以搭配一旁的奶油。

冷前菜

主要使用了雨來菇、柴魚凍和紅甘魚，雨來菇本身沒有味道，所以搭配了柴魚凍，另外還有小農有機生菜跟水果，芥末籽油醋醬酸感，繽紛的冷前菜，微酸開胃。

白蘿蔔濃湯

覺得新奇的濃湯，是由白蘿蔔打成泥加上進口鮮奶油下去製作料理而成，上面白色泡泡是櫻花蝦泡泡，然後淋上蝦油和昆布油，意外的清爽好喝，調和的真好的湯品。

蕈菇雞肉春捲

熱前菜，春捲皮包裹住雞腿肉和多款野菇，半煎炸吃起來外皮酥脆、不油膩，稍微燙口的內餡小心吃，炸物就是要熱騰騰，醬汁是有點酸甜的鳳梨魚露醬，白色是切小朵的白色花椰菜。左前方是康普茶，喝起來我覺得有點梅子汁加啤酒的風味，滿不錯的。

伊比利豬套餐 $980

在義大利麵和伊比利豬跟鴨腿中抉擇，應該約朋友一起來吃的，就可以分享著吃。主廚以紅茶葉先醃製過，沒看錯，我也再確認了一次，此肉品飼育方式比較特別，在飼養的最後六個月，餵食樹根和橡子，所以油脂分布均勻，有人形容跟和牛差不多等級，所以不用吃太熟的程度，再低溫蒸烤和香煎，出餐前會再用龍眼木煙燻過，所以帶點煙熏味道，淋上特調肉汁，上面是伊比利豬皮的澎皮，肉質帶點油花，我有切掉一點，主廚建議我下次可以一起將油花入口感受鮮嫩度，可以看個人喜好程度或主廚建議來嘗鮮看看。