苗栗頭份│KAORI-苗栗全新體驗餐廳,使用在地食材去表現屬於這個土地所孕育的風味

苗栗頭份的KAORI,團隊由四位年輕主廚所經營,曾至新加坡學習及法國和義大利遊學,並在江振誠名廚的台北米其林二星餐廳RAW歷練、其他夥伴各別曾於台北米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee歷練以及台北文華東方酒店,一看到有網友打卡,趕快先預約,都是頭份人的主廚們,之前的疫情影響加上回到家鄉想找餐廳時,興起開餐廳的想法,白色外觀建築物,像是住宅般的低調,KAORI臉書和IG上的資訊不多,直接預約來體驗吧!

 

KAORI

地址: 苗栗縣頭份市上庄路30號

電話: 03-768 0036

營業時間:11:30~14:30,18:00~20:30

公休日: 星期一、二

KAORI FB:請按此

貼心提醒:用餐體驗時間為90分鐘,需另加10%服務費

提供美食、香氣、藝術、概念、土地的一個空間。座位主要都在一樓,繞著長桌而坐,後方還有兩人和三人桌,二樓為廚房料理區,餐點會從二樓端下來給客人,坐在一樓的座位就較沒有辦法欣賞看到主廚們的料理過程。

會依照客人的用餐速度一道道上,銜接步調絕對可以在90分鐘內吃完還有一點時間,所以接下來如果想去附近喝杯咖啡,有充裕的午茶時間,可以先想好距離和避開店家公休日。

KAORI EXPERIENCE MENU 

KAORI主廚精選菜單 $780

右邊可以加價飲品的部分,有三杯飲品的搭配,所以主廚精選菜單裡面是不會有飲品或咖啡茶之類的喔!我有替大家先問一下,之後會不會出現咖啡,親切的其中一位負責甜點的主廚說,還是以茶品為主,為什麼想要和茶品做結合,是因為家中長輩對茶有研究,哥哥對茶葉也有興趣,加上餐後喝茶也解膩,就此作為開店的精選菜單,四月有可能會換菜單,期待更多的創意、食材跟香料的發想、四季變化的料理出現。

漂亮的器皿,有中國風的走向。

漬物

聖女番茄/小黃瓜片/西谷米/黑麻油

有加入一點橄欖油和西港的黑麻油,上面有甜羅勒葉,可以搭配一起吃。

台東厚切柴魚/乾魷魚/山當歸

右邊這碗加進了山當歸油,在下雨的這天,喝起來暖胃也好喝,我喜歡。

茶碗蒸

卵/貝柱/桂花

一絲一絲的是乾干貝,然後加入了兩種魚卵,分別是北海道鮭魚卵和明太子,吃起來在嘴裡會增添口感,特別的是加入了在地的乾燥的桂花以及提煉的桂花油,淋在上面, 讓吃起來和聞起來都會多了桂花香氣。

厚燒餅

叻沙/手撕朱/蝦味

將台灣的中式燒餅去做改良,做成像西式的漢堡,吃起來較紮實,比較酥脆一點,裡面包進手撕豬搭配新加坡的叻沙醬,高麗菜絲和辣椒絲都是店家自己天然發酵醃製的,酸中帶辣,其中還有蝦醬美乃滋,也是店家自製,上面綠色的是新加坡的叻沙葉,風味較獨特的燒餅,覺得整體吃起來在嘴裡口味很鮮明的突出,加進比較多元素,Evelyn有喜歡,這道我還好,吃到後來燒餅有一點點乾。

雞翅

紅咖哩/碳/花菜來

搭配了兩種咖哩下去料理,紅咖哩醬來自泰國,融合印度咖哩風味,上面是咖哩葉和花椰菜米,花椰菜米稍微炙燒之後,多點香氣和口感,建議拌均勻後吃,我滿喜歡這道的層次表現。

KAORI熟成香料咖哩飯

越光米/蕈/松阪豚

熟成28天做成醬汁,香味會比較濃厚,讓我想到台中的通庵熟成咖哩,也是熟成的料理手法,主菜的松阪豬好鮮嫩,薄度恰到好處,漂亮色澤和口感,很不錯,旁邊是烘乾的杏鮑菇脆片,單吃像餅乾的口感。

泡芙

馬薩拉/東方美人/羅勒

瑪德蓮

香茅/桶柑

香料泡芙,用印度奶茶做發想,灑上印度馬薩拉香料粉,在印度是用來做咖哩的,單吃會有點辣辣的,最上面紫色的點綴的是羅勒苗,吃起來有點九層塔的香氣,裡面是東方美人的奶茶餡。

瑪德蓮蛋糕基底有用檸檬香茅去做調味,內餡是橘子果醬,吃起來有香料和水果的氣息,建議先從蛋糕先吃,剛烤好熱熱、酥酥香香的,有點溫度口感最好。甜點部分表現也不錯,穩定一段時日之後,菜單裡面如果有加價的主菜或飲料可加點就更讚了,就可以和朋友分享著吃不同主菜。

KAORI 3杯飲品搭配 $380

風味康普茶/風味康普茶啤酒/苗栗冬茶

藍色起士IG:blue19cheese

藍色起士ig10k

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