以實驗室為主題的255lab，有HB手沖、SP賽風、ES義式沖煮，以實驗性的角度，解構詮釋有關咖啡風味的各種可能，盛裝的容器可以看到玻璃試管、不鏽鋼托盤、培養皿和燒杯等器具，是我以前在求學過程時，常接觸的實驗器材，看到覺得有趣，也很鮮明的風格，早上九點就開始營業，對於習慣每天來一杯咖啡儀式感的咖啡人來說很方便。

土守一詞是源自於老闆名字改編而來的，原本只是簡單的錯字現在卻成為了一個品牌。老闆說是國小時，同學把他寫的名字看成土守，沒想到這回憶，讓老闆延伸到現在創業開咖啡館的命名，連英文的Two Souls，也是土守的念起來的類似發音，但字面上別有意義，美麗的發想。