蒔杉咖啡結合了室內設計工作室"敘禾設計"，咖啡館有越來越多的複合式模式，像是結合了傢俱、露營和古蹟等等，讓空間有了不同的面貌。蒔杉咖啡的店名由來，取自店家粉絲頁:「蒔杉13代表店主幸運生日數字13，富含詩意的蒔，意為耕耘夢想與生活，像杉木林一樣愜意伸展開闊。」