塩之華 法式料理廚房

W一先過來  剛好遇到公休  就到布列塔尼再美味一次 

不死心  過幾天放假  就是要吃到它  哈

一進門  服務人員會先告知消費方式  可能有客人坐下後聽完才離開吧

回答說  瞭解

坐到位子上了   又被另一位服務人員告知提醒一次

後….先生   我知道啦   不然不會走進來啦  真是的  也太熱心了吧 

 

塩之華沒有菜單  晚餐只有1880和2680    2種價位

可以選擇想要的主餐肉類   以及告知不吃的食物   其他的  就交給主廚囉

櫃臺

 

 

 

 

擺飾

 

 

 

先送上玫瑰茶 

 

 

 

開胃菜   沒有菜單   記不太起來啦  啊~~~

杯子裡是蟹肉  上面是奶泡   料理方式很新鮮好吃

 

 

 

麵包   法國海鹽和法國麵粉烘焙的喔   旁邊的奶油聽說是法國進口的

 

 

 

 

來一張特寫

 

 

 

 

很細的奶油     說實話   抹在麵包上吃起來   真的很綿密   不過   味道很淡  非常淡  淡淡的奶油香

 

 

 

湯   有野菌  上面還是奶泡     好喝   介紹好爛   阿~~~~   

 

 

 

前菜春雞   當我問  為什麼  春雞不是很熱

連續2位服務人員分別為我解釋    我知道  知道了啦        這麼熱心   讓我好好吃飯

服務人員說  主廚是故意的   為了保留蔬菜新鮮的口感    怕肉類熱了   蔬菜會失去爽口感

所以    特地做這樣的搭配….

 

 

 

sherbet    清清口中的味道   迎接下一道菜囉

 

 

 

 

牛肉   可惜太暗   上面擺了處理過的白蘿蔔  搭配牛肉吃   還滿搭的耶   旁邊小方塊是馬鈴薯  烤的剛好

不像一般是薯泥   就比較普通了… 

 

 

 

 

 

羊排    覺得肉類沾海鹽就能吃出不錯的原味

 

 

 

甜點    檸檬蛋糕   擺盤好美喔  

 

 

 

 

巧克力蛋糕

 

 

 

 

杏仁小餅和Macaron

走在巴黎街頭   最常在糕餅店櫥窗內看到一顆顆圓形的  五顏六色的  堆疊成山的小甜點

沒錯    那就是一直深受巴黎人喜愛的小圓餅 macaron   不過   巴黎的size大一些些

威尼斯修道院給這種小圓餅取的名子【修士的肚臍眼】   它看起來就像是個小巧的肚臍眼

Macaron是一種擁有數百年悠久歷史   深受巴黎人喜愛的法國甜點  

主要以杏仁粉  蛋白和糖粉製成  由兩片表層輕薄酥脆  內裡鬆軟濕潤細緻綿密的餅殼

上下夾住一層柔軟綿細的夾心餡料    口味五彩繽紛相當豐富

 

 

 

柳橙汁和葡萄柚汁    現榨的喔

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 名片

 

 

 

 

主廚黎俞君

1984 年 ~ 台北富瑤大飯店 學徒。
1991 年 ~ 台北凱悅飯店 西餐領班。
1993 年 ~ 台中長榮桂冠酒店 西餐領班。
1997 年 ~ 成立 Papamio 義式廚房,被譽為台中最好吃的義大利麵餐廳。
1999 年 ~ 赴英國 Bell college 學習語文。
2002 年 ~ 赴法國知名語言學校 Linstitut de Touraine 學習語文。
2003 年 ~ 參加米其林三星名廚 Joel Robuchon 研習課程。
2003 年 ~ 參加巧克力名廚 Ecole Le Notre 與 Thierry 及 Vencent 的巧克力、西點研習課程。
2004 年 6 月 ~ 成立 Fleur de sel (鹽之華)法式料理餐廳。

 

 

 

 

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一般留言

  1. 這間有聽說過很有名的一邊餐廳~~不過他的價格也是我一直遲遲未踏入的原因
    版主回覆:(11/16/2011 02:55:57 PM)
    平常當然  我也是沒辦法踏進去囉
    不過 ….有特別的節日  一定要的囉  哈哈
    所以 特殊節日    凹你家老爺去  

  2. 明天週末, 可以去世貿美食展逛逛.
    版主回覆:(11/16/2011 02:55:57 PM)
    收到
    不過…沒放假內  

  3. 好貴呀….小魚吃不起啦…..
    等小魚當貴婦再去吃…
    版主回覆:(11/16/2011 02:55:57 PM)
    等你喔
    到時再找我去吧  哈哈

  4. 果然是好貴ㄚ吃一餐等於我一個月ㄉ生活費可能還有剩不過久久吃一次沒關係!不過要有漂亮ㄉ妹妹一起去
    版主回覆:(11/16/2011 02:55:57 PM)
    沒那麼誇張啦
    漂亮妹妹  ??  你要約應該就有吧
    懶人… 

  5. 我也剛去吃這一家喔~~真的很棒!歡迎您來看我拍的喔~~~
    版主回覆:(11/16/2011 02:55:57 PM)
    好阿
    也謝謝你過來逛喔 

  6. 看你的格子發現你很懂得享受美食呢
    台中高級料理都快被妳吃遍了
    版主回覆:(11/16/2011 02:55:57 PM)
    呵~沒有啦
    我是很愛吃    不過  吃到好吃的  會感覺很幸福內

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